Il settore food rappresenta uno dei comparti più vivaci e strategici dell’economia italiana. Non si tratta solo di ristorazione, ma di una filiera complessa che abbraccia produzione, distribuzione, logistica, marketing, export, retail, turismo enogastronomico e hospitality. La richiesta di professionisti qualificati continua a crescere perché, accanto alle competenze operative tradizionali, emerge un bisogno sempre più forte di profili manageriali, capaci di interpretare il cambiamento e guidare progetti di sviluppo.
Le figure professionali più richieste nel food sono figure sempre più figure capaci di coniugare visione analitica, attenzione al cliente e capacità di gestione. Alcune professioni emergono in modo trasversale nella filiera.
Il Food & Beverage Manager è tra le figure più strategiche, poiché coordina reparti, analizza costi, supervisiona team e garantisce standard di qualità nel rispetto delle strategie aziendali. Si tratta di un ruolo cruciale soprattutto nelle strutture ricettive, nella ristorazione organizzata e nelle aziende che gestiscono più punti vendita.
Allo stesso modo cresce la richiesta di Brand e Marketing Specialist, professionisti in grado di posizionare un prodotto sul mercato, valorizzare l’identità del marchio e intercettare nuovi consumatori attraverso strumenti digitali e analisi dei trend.
L’Export Manager nel food rappresenta un’altra figura chiave, soprattutto per le aziende che vogliono valorizzare il Made in Italy nei mercati esteri. Tra i ruoli più richiesti si trovano anche gli Operations Manager, attivi nella logistica, nella distribuzione e nel retail alimentare, e i responsabili qualità, fondamentali nell’industria food per garantire conformità normativa e sicurezza.
Per costruire una carriera nel settore food è essenziale sviluppare competenze tecniche integrate a una visione manageriale. Non basta conoscere le dinamiche del prodotto o del servizio; occorre imparare a leggere i dati, valutare le performance e prendere decisioni consapevoli.
La prima competenza richiesta è la capacità di gestire il business, comprendendo la struttura dei costi, i margini, la stagionalità, la relazione con fornitori e partner. A questa si affianca un approccio orientato all’innovazione, indispensabile per rimanere competitivi in un mercato in continua evoluzione.
Il marketing strategico è un’altra area cruciale: saper costruire un’identità forte, distinguersi dalla concorrenza, comunicare il proprio valore e creare esperienze che fidelizzano è ormai imprescindibile per qualsiasi brand del settore food, beverage o wine. Sono poi determinanti le competenze digitali, dall’uso dei software gestionali alla capacità di interpretare dati e tendenze, fino alla conoscenza delle dinamiche di e-commerce e delivery.
Infine, la leadership rappresenta un pilastro centrale. Il food è un settore fatto di persone: motivare i team, gestire i turni, mantenere alta la qualità del servizio e creare un ambiente di lavoro efficace richiede preparazione e sensibilità.
Il settore food offre possibilità professionali, manageriali e imprenditoriali molto ampie. Per crescere servono passione, metodo e competenze specifiche. Il Master in Food & Beverage Management di Radar Academy nasce proprio per rispondere a queste esigenze, formando figure capaci di gestire, innovare e far crescere aziende del settore Food, Beverage e Wine e accompagnarle nelle sfide del mercato contemporaneo.