Hospitality Management Food & Beverage – Agostino Scialfa, Confindustria Emilia

Hospitality Management Food & Beverage

Obiettivi: Fornire una visione a tutto tondo di una azienda ricettiva e di un ristorante.

Contenuti: Visione generale di un manager di hotellerie o altre forme di ospitalità .Before the operations and the operations.

Sviluppo argomenti.

– Definizione di Hospitality Management – Competenze – Reparti e studi: Dal revenue
management all housekeeping.

-Costruire Budget e KPI.

– Sales management – Type of Business – Source of Business (gli occhi ).

– Revenue Management – storia e futuro (Il cervello).

– Progettiamo l’apertura di un hotel.

– Front office (i polmoni) – Check in , Chek out, main courante.

– Housekeeping e maintenance (Braccia e gambe), pulizie ambienti comuni e pulizia
camere/suites KPI.

– Progettiamo il sistema di controllo dei KPI.

-Definizione di Food and Beverage Management dimensioni e competenze (l cuore).
10.00 Cucina – Food Cost e KPI.

– Sala e bar, dalla mise en place al beverage cost e KPI.
– Apriamo il vostro ristorante e progettiamo sistemi di controllo KPI.

Master in Turismo e Hospitality Management – Bologna