
Hospitality Management Food & Beverage – Agostino Scialfa, Confindustria Emilia
Hospitality Management Food & Beverage
Obiettivi: Fornire una visione a tutto tondo di una azienda ricettiva e di un ristorante.
Contenuti: Visione generale di un manager di hotellerie o altre forme di ospitalità .Before the operations and the operations.
Sviluppo argomenti.
– Definizione di Hospitality Management – Competenze – Reparti e studi: Dal revenue
management all housekeeping.
-Costruire Budget e KPI.
– Sales management – Type of Business – Source of Business (gli occhi ).
– Revenue Management – storia e futuro (Il cervello).
– Progettiamo l’apertura di un hotel.
– Front office (i polmoni) – Check in , Chek out, main courante.
– Housekeeping e maintenance (Braccia e gambe), pulizie ambienti comuni e pulizia
camere/suites KPI.
– Progettiamo il sistema di controllo dei KPI.
-Definizione di Food and Beverage Management dimensioni e competenze (l cuore).
10.00 Cucina – Food Cost e KPI.
– Sala e bar, dalla mise en place al beverage cost e KPI.
– Apriamo il vostro ristorante e progettiamo sistemi di controllo KPI.
Master in Turismo e Hospitality Management – Bologna
Speaker
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Agostino ScialfaHotel Manager