Food & Beverage Management – Alessandro Tortora, Grand Hotel Plaza Roma.

Food & Beverage Management

Contenuti: Organigramma Hotel. Organizzazione servizio F&B.  I reparti del settore F&B.  La costruzione del budget.

Obiettivi: Conferire le competenze utili alla gestione operativa del settore alberghiero con focus nel servizio di food and beverage

Sviluppo argomenti:

– Organigramma hotel;
– Organizzazione servizio F&B;
– Organizzazione servizio F&B;
– Gestione operativa F&B;

– Sviluppo capacità analisi delle funzioni F&B
– Analisi del Food cost;
– Riepilogo e controllo dati giornalieri F&B analisi;
– Analisi del Manager flash.

Master in Turismo e Hospitality Management – Roma