
Food & Beverage Management – Alessandro Tortora, Grand Hotel Plaza Roma.
Food & Beverage Management
Contenuti: Organigramma Hotel. Organizzazione servizio F&B. I reparti del settore F&B. La costruzione del budget.
Obiettivi: Conferire le competenze utili alla gestione operativa del settore alberghiero con focus nel servizio di food and beverage
Sviluppo argomenti:
– Organigramma hotel;
– Organizzazione servizio F&B;
– Organizzazione servizio F&B;
– Gestione operativa F&B;
– Sviluppo capacità analisi delle funzioni F&B
– Analisi del Food cost;
– Riepilogo e controllo dati giornalieri F&B analisi;
– Analisi del Manager flash.
Master in Turismo e Hospitality Management – Roma
Speaker
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Alessandro Tortora